مثير للإعجاب

فوائد زراعة نبات الراوند بأقل من قيمته الحقيقية

فوائد زراعة نبات الراوند بأقل من قيمته الحقيقية


راوند هو المنقذ

في أوائل السبعينيات ، غالبًا ما ذهبت أنا وعائلتي إلى تالين في عطلة نهاية الأسبوع للتجول في الشوارع الضيقة للمدينة القديمة ، وتناول لفائف لذيذة مع القهوة في المقاهي الصغيرة وشراء مشروب Old Tallinn الذي لا غنى عنه. في نفس المدينة ، اكتشفت بنفسي: عصير الراوند يباع هناك مع عصائر أخرى مألوفة لنا في أنابيب زجاجية كبيرة.

أحببت هذا العصير كثيرًا لدرجة أنني شربته فقط عندما أتيت إلى هذه المدينة مرة أخرى. بالمناسبة ، لم أر في أي مكان ، باستثناء إستونيا ، مثل هذا العصير اللذيذ والحامض معروضًا للبيع. ثم حلمت يومًا ما أن أزرع الراوند في حديقتي.

تحقق هذا الحلم عندما تمكنا من شراء منزل قروي قديم مع حديقة نباتية على بعد ثلاثين كيلومترًا من Tikhvin.

الآن أنا أعلم بالفعل أن التكنولوجيا الزراعية لهذه الثقافة بسيطة. يجب أن تزرع الراوند في تربة غنية بالدبال في بقعة مشمسة بالموقع ، وتغذيتها بالمواد العضوية. كل هذا حصل عليه الراوند في حديقتنا. يجب إزالة الدعامات التي تظهر في شهر مايو لتعزيز تغذية العقل - ذلك الجزء من النبات الذي سنحصل منه على العصير.

من المالكين السابقين للموقع ، حصلنا على شجيرات برية من الكشمش الأسود وعنب الثعلب. بمرور الوقت ، استبدلنا هذه الشجيرات بمواد متنوعة ذات جودة أفضل. لكن الشتاء في هذه الأجزاء قاسٍ ، والصقيع في الربيع أقوى بكثير من تلك الموجودة في سانت بطرسبرغ. لذلك ، غالبًا ما كان علينا البقاء بدون التوت. عندها جاء الراوند للإنقاذ. كان دائمًا بسيقان كثيفة من العصير ، ويمكننا استخدام هذه الخضار طوال الموسم.

مع الأخذ في الاعتبار أن الراوند خلال الصيف يتراكم أحماض عضوية غير مرغوب فيها للجسم في الأعناق ، يجب استخدام أعناق صغيرة فقط. وهكذا ، خلال الصيف ، يمكنك الحصول على ثلاثة محاصيل من هذا المحصول الرائع.

وإذا تحدثنا عن استخدام الراوند ، فهو ببساطة بطل. الطعم لطيف للغاية ، حامض قليلاً.

أعناق الشباب هي فرصة دائمة لطهي الكومبوت ، والهلام ، والحلوى المصنوعة من قطع السكر المفرومة جيدًا ، بالإضافة إلى الكفاس المذهل تمامًا. نصنع منه المربى الكلاسيكي ، عندما تغلي قطع الراوند في شراب كثيف ، أو تغلي حتى تهرس للحصول على كعكة الغريبة ذات السطح "الأصفر".

العصير الذي أحببته لفترة طويلة ، والذي تم عصره في عصارة ، يتم تحضيره بالفعل لفصل الشتاء في برطمانات معقمة. بالطبع ، مطلوب المزيد من السكر مقارنة بالتوت الحلو ، لكن العصير لذيذ جدًا وصحي.

وأخيرا خمر... اتضح أنه يمكنك صنع نبيذ ممتاز من الراوند - حلوى ، جافة وشبه جافة ، اعتمادًا على محتوى السكر أثناء إنتاجه.

هناك ما يكفي من الأدبيات حول تحضير النبيذ محلي الصنع ، والتي تشير إلى نسبة كمية التوت والفواكه والسكر والماء. هناك معلومات عن الراوند أنه يصنع نبيذًا جيدًا للمائدة. أنا مستعد للاعتراض على ذلك واقتراح وصفة لنبيذ حلوى ممتاز. بالطبع ، عليك أن تتلاعب به ، تستغرق العملية حوالي 5-6 أشهر. ولكن من ناحية أخرى ، كم هو ممتع شرب النبيذ الذهبي الشفاف الذي مر بجميع مراحل الإنتاج. إنه أمر غير معتاد في الذوق بحيث لا يمكن التعرف عليه أبدًا إذا تعاملت مع ضيوفك بهذا النبيذ.

إليكم وصفتي لتحلية نبيذ الراوند:

تتطلب الزجاجة التي تبلغ سعتها عشرة لترات: 4.5 لترًا من عصير الراوند ، و 4.5 لترًا من مياه الآبار أو مياه الينابيع ، و 1.5 كجم من السكر المحبب وعشرات الزبيب غير المغسول. لمدة ثلاثة أيام ، يتم وضع مادة النبيذ في زجاجات تحت القماش القطني ، ثم تحت مانع تسرب الماء للتخمير في مكان مظلم ، في المطبخ ، على سبيل المثال.

في نهاية التخمير ، تتم إزالة نقيع الشعير من الرواسب ، ويتم تحريره من الرغوة عن طريق شفطه في وعاء نظيف آخر. بعد إضافة 1.5 كجم أخرى من السكر المحبب المذاب في مادة النبيذ هذه ، يتم إرجاع كل شيء إلى الزجاجة التي سبق غسلها بختم ماء.

بعد أسبوعين من التخمير ، يضاف السكر مرة أخرى إلى نقيع الشعير ، وهو أمر ضروري لتكوين الكحول. في هذه المرحلة ، يتم تشكيل مظهر النبيذ المستقبلي. بإضافة 1.5 كغم آخر من السكر ، نحصل على نبيذ الحلوى. عند إضافة 0.7-0.75 كجم من السكر - نبيذ شبه جاف ؛ إذا لم يتم إضافة المزيد من السكر ، نحصل على نبيذ جاف.

تقف مادة النبيذ تحت الختم وتتم إزالتها من الرواسب كل 3-4 أسابيع. وبالتالي ، يتم توضيح ذلك. في هذا الوقت ، لم يعد ثاني أكسيد الكربون الناتج عن التخمير موجودًا. يمكن تحديد ذلك من خلال عدم وجود فقاعات يتم إطلاقها في الماء من أنبوب ختم الماء.

حان الوقت الآن لبدء تعبئة النبيذ في زجاجات ذات سدادات موثوقة ، والتي يجب أن تنضج فيها. تستغرق هذه العملية شهرًا على الأقل وتتم في ظروف باردة. الفلين الموثوق به هو ضمان ضد تغلغل الهواء الجوي في النبيذ ، والذي يحول النبيذ إلى خل نتيجة الأكسدة. ويصب النبيذ في الزجاجة تقريبًا حتى الفلين.

لذلك بعد 5-6 أشهر نحصل على نبيذ جيد جدًا. وهو حقًا يستحق الوقت الذي يقضيه في ذلك.

وأريد أيضًا أن أقدم لقرائي وصفتي الخاصة بالراوند كفاس ، وهي جيدة جدًا في الصيف الحار:

قطع سيقان الراوند الصغيرة مع الجلد إلى قطع 2 سم وضعها في وعاء ثلاثة لترات بحيث تحتل ثلث حجمها. ثم صب في كوب من السكر الحبيبي ، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو 15-20 جم طازجة. يجب ملء الحجم المتبقي بالماء المغلي.

ضع الجرة في مكان مظلم وقم بتغطيتها بشاش. بعد ثلاثة أيام ، يصبح kvass جاهزًا. حرر السائل من الرغوة والزجاجة. ضعها في الثلاجة. هذا الكفاس جيد في حد ذاته ، لكن يمكن استخدامه لصنع أوكروشكا أيضًا.

ليودميلا ريبكينا ، بستاني


شاهد الفيديو: D4 L16 het gebruik van het woordenboek